山形の芋煮 東京都　HN　ラビットさん 私は、山形県、米沢市出身。 秋になると、無性に芋煮が食べたくなります。地元では最上川の河原で、ござを敷き、皆で集まって芋煮会をやるのですが、東京に移ってきてからも、なつかしく、時々家で作って家族に喜ばれています。 県内でも、庄内、村山、置賜と地方によって味付けが変わるのですが、私のは置賜流を私流にアレンジしたものです。 　材料（4人分） ・里芋　6〜8ケ ・ごぼう　1本 ・こんにゃく　1ケ ・ねぎ　3本 ・牛肉（うす切）　200g ・醤油　大さじ2 ・サトウ　少々 ・酒　大さじ2 ・水　5カップ 　作り方 �@里芋は皮をむいて一口大に切る �Aごぼうはささがき、 　こんにゃくは一口大に手でちぎる �Bねぎは斜め切りに �C鍋に里芋、こんにゃくを入れ、 　水と醤油（小さじ１）を入れ、煮立ったら、 　灰汁をとる �D�Cにごぼうを入れ、柔らかくなるまで煮込む �E砂糖、醤油（小さじ１）、酒を加える �F牛肉を入れ、こまめに灰汁をとる �Gねぎを加え、醤油で味をととのえる 　豆腐、きのこ、麩など、具はお好きなものを加えても 　よいと思います。 　最後におうどんを入れたら最高です。