青森のひっつみ 青森市　HN　赤いりんごさん 青森市に住む私は40代の主婦です。 寒くなると、野菜をたっぷり入れた「ひっつみ」を作ります。 「ひっつみ」は昔は「ひっつめ」、又は、「ぶっちぎり」と呼んだのだそうです。関東では「すいとん」に似たようなものです。 母はよく朝からこのひっつみを作ってくれて、このおいしい匂いに目が覚めた記憶が残っています。今でも母の味にならって、時々作ります。 さっぱりしているのにコクがあり、実沢山で、何より体が温まるのが助かります。 　材料（4人分） ・人参　1本 ・ごぼう　1本 ・椎茸　5〜6枚 ・舞茸　1パック ・とり肉　250g ・ねぎ　2本 ・昆布　少々 ・小麦粉　200g ・卵　1個 調味料 ・だし　4カップ ・酒　大さじ2 ・みりん　大さじ1 ・醤油　大さじ2 ・塩　少々 　作り方 �@小麦粉に卵を入れ、 　 水を少しずつ足しながら、 　 耳たぶより柔らかめに練ります。 �A生地を丸めて、ラップをして1時間くらい 　 冷蔵庫で寝かします。 �Bだし汁に、ごぼう、人参、椎茸などを入れ、 　 少し柔らかくなったら、 　 1口代に切ったとり肉と 　 舞茸を入れます。 �Cボールに水を入れて、その中に丸めた 　 生地を入れ、手で薄くのばしながら 　 沸騰した�Bの中に入れます。 �Dひっつみが浮き上がってきたら、 　 ねぎを入れ、醤油で味をととのえて、 　 出来上がりです。 　お汁が残ったら、次の日におうどんを入れたり、 　　ご飯を入れて、お雑炊にしても･･･ 　又、味噌味にしても良いと思います。