福岡の筑前煮 　　　　　　　福岡市　りつ子さん 　 　　　　　　　　　　　　　私のふるさと、博多には、おいしいものが多いのです。 　　　　　　　　　　　　　ラーメンも、明太子も、もつ鍋・水炊きなど。 　　　　　　　　　　　　　でも郷土料理といったら、何といっても筑前煮でしょう。 　　　　　　　　　　　　　筑前、筑後、といわれますが、筑前は、福岡県の 　　　　　　　　　　　　　北西部の旧国名です。 　　　　　　　　　　　　　この地方で、昔から作られていたので、この名に 　　　　　　　　　　　　　なっていたのでしょう。 　　　　　　　　　　　　　同じような煮物は各地にありますが、土地っ子の私は、 　　　　　　　　　　　　　やはり、筑前の筑前煮が一番と思っています。 　　　　　　　　　　　　　しっかり煮しめてありますので、日持ちがよく、 　　　　　　　　　　　　　お正月などのハレの料理としても、普段の日のお惣菜にも 　　　　　　　　　　　　　最高です。 　　　　　　　　　　　　　家族みんなの好物です。 　　　　材料 　　　作り方 まず、材料を一口大に切り、鍋に油を入れ、 鶏肉を炒めて、次に野菜などの材料を入れて炒め、 だしを入れてじっくりと煮る。 そして味付けは、砂糖、醤油、酒、みりんなどで。 煮上がったら、青みとして茹でておいた、さやえんどうを 散らして出来上がり。 ・鶏肉 ・ごぼう ・蓮根 ・たけのこ ・こんにゃく ・里芋 ・人参 ・椎茸 ・さやえんどう 　　　　　　など ○調味料 砂糖 醤油 酒 みりん 　栄養のバランスもよいし、日本の代表的な伝統料理として 　自慢できます。