８月 Lemon Verbena　（クマツヅラ科・落葉性低木） 【レモンバビーナ】 別名・レモンバーベナ（英）、ヴェルヴェーヌ（仏） 特徴のある細長い葉に、かなり強いレモンの香りがあり、ハーブティーによく利用されます。フランスではヴェルヴェーヌ(Verveine) と呼ばれ、多くの人々に親しまれ、広く飲まれているそうです。 沈静や、消化促進の効果がある他、のどや鼻の不快感なども緩和してくれます。長期にわたって多量摂取すると、胃を荒らしてしまう事があるので、注意して下さい。何事も程々に…。 落葉性なので、冬になると葉が全部落ちてしまいます。今のうちに少しずつ葉を収穫し、ドライにして保存しておくのがオススメです。 育て方 日当たりがよく、水はけの良い場所を好みます。地植えでも鉢でも栽培でき、１ｍ以上に大きく成長します。 寒さに弱いので、０度以下になる場所では、鉢に移して室内で越冬させて下さい。 初夏に、挿し木で簡単に増やせます。 利用法 食後のハーブティーとしては勿論、紅茶やケーキ、ゼリー、アイスクリームなどの香り付けにも利用されます。 クラフトでもよく利用され、ピロー、ポプリ、キャンドル、石鹸、バスローションとして幅広く活用する事ができます。 心身をリラックスさせ、元気を取り戻させる効果を発揮します。 +++ パンナコッタ　季節のフルーツ入りヴェルヴェーヌソース +++ 材　料 ≪ヴェルヴェーヌソース≫ ・レモンバビーナ（ヴェルヴェーヌ）　大さじ3（ドライ） ・水　200cc ・砂糖　30g ・季節のフルーツ（桃・巨峰・デラウェア・サクランボetc.） ≪パンナコッタ≫ ・生クリーム（47%）　270cc ・牛乳　130cc ・板ゼラチン　8g ・砂糖　40g ・グランマニエ　15cc ・バニラビーンズ　1/4本 作り方 �@ ゼラチンを水につけ戻しておく。 �A 水、砂糖を鍋に入れて沸かし、火を止めてレモンバビーナ（ヴェルヴェーヌ）を加え、蓋をして５分間蒸らし、漉して冷やす。 �B 生クリーム、牛乳、砂糖、バニラビーンズを鍋に入れて沸かし、火を止めてゼラチンを加える。 �C ゼラチンが溶けたら漉して氷水にあて、粗熱がとれたらグランマニエを加え、器に流して冷蔵庫で固める。 �D フルーツを適宜にカットして、�Aのソースと合わせ、固まったパンナコッタの上に流して出来上がり♪ ポイント レモンバビーナのハーブティーを、ソースとして使います。 透き通った薄い黄緑色で、レモンの香りのするソースです。 今回はドライハーブを使いましたが、生葉を使う事もできます。生の方が、ドライより少し青臭さを感じるかもしれません。生を利用する場合は、ドライの２倍くらい入れて下さい。 レモンバビーナは、必ず火を止めてから加え、沸騰させないようにするのがポイントです。