１月 Sweet Marjoram　（シソ科・多年草） 【スイートマジョラム】 灰色ががった葉と茎をもち、球状の花芽が枝の先につくのが特徴で、初夏に白い小花を咲かせます。 オレガノの仲間ですが、風味はやや甘く穏やかで、香味料として古くからく使われてきました。 非常に丈夫なので、育てやすいハーブのひとつです。 育て方 水はけが良く、日当たりの良いところを好みます。高温多湿の蒸れに弱いので、梅雨時は葉の茂っているところを透かすようにしながら収穫すると良いでしょう。 種からでも育てられますが、株分けや挿し木で、簡単に増やす事ができます。 寒さにやや弱いので、寒冷地では鉢植えにして、冬の間は室内で管理するか、敷きワラなどで乾燥や寒さを防ぐ必要があるようです。 利用法 淡白な肉や魚、野菜、スープ、サラダ、卵などの料理によく合います。熱で香りが消えやすいので、仕上げの１０分くらい前に加えるのがコツです。タイムと一緒に使うと効果的と言われています。 精神を安定させる効果があるので、ハーブティーや、ポプリなどにも利用できます。 +++　温野菜のハーブパン粉がけ +++ 材　料 ・ハーブパン粉（大さじ１） * マジョラム・・・・・２〜３本 * タイム・・・２〜３本 * セイジ・・・・・１本 * ローズマリー・・・・・１本 （ハーブ類は、全部揃わなくても大丈夫です） ・茹で野菜・・・・・アスパラ、かぼちゃ、カリフラワー等 ・パン粉・・・・・１カップ ・にんにく・・・・・１片 ・オリーブオイル・・・・・大さじ２ 作り方 �@ ハーブ類は、茎から葉をはずしてみじん切りにし、全部を合わせておく。にんにくもみじん切りに。 �A フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけてゆっくりと香りを出す。 �B パン粉とハーブのみじん切りを加え、パリッとするまで軽く炒め、ハーブパン粉を作る。 �C パン粉が色付く手前で火を止め、茹で上がった野菜の上にたっぷりかける。 �D オーブントースターに入れて、パン粉に軽く焼き色がついたら出来上がり。 ※ハーブをみじん切りにする際、まな板が緑色になってしまいます。キッチンペーパーなどを敷いた上で切るのがオススメです。。 ポイント ＜ハーブパン粉について＞ 野菜以外、お肉やお魚料理にも使えます。 焼き上がる少し手前で取り出し、ハーブパン粉をかけたら、オーブントースターで軽く焼き色をつけて下さい。 その他、シチューの香り付けや、オムレツなどの卵料理にもよく合います。 冷凍保存できるので、沢山作ってストックしておくと便利ですよ。 とっても便利な、我が家の常備アイテムです♪