２月３月 Rocket　（アブラナ科・１年草） 【ロケット】　ロケット（英・仏）、ルッコラ（伊） ほうれん草のような葉に、ゴマのような香りと、クレソンのような辛味を持った、野菜感覚のハーブです。若葉はサラダに、大きく育った葉は軽く火を通して、おひたしや味噌汁の青みなどに使います。 ビタミンCやEが豊富で、胃の調子を整えるとも言われています。 育て方 日当たりがよく、肥えた土を好みます。 種からでも簡単に育てる事ができ、蒔く時期をずらせば、１年中収穫が楽しめます。容器栽培にも適していて、２ヶ月程度で収穫できます。 花をつけると葉が硬くなって味が落ち、種ができると枯れてしまうので、花を楽しむ目的が無いのであれば、蕾は早めに摘み取ってしまう方が、長く収穫できます。 利用法 生の葉を、サラダとして使うことが一番多いでしょう。ロケットだけだとしつこい感じがするので、ベビーリーフなどに混ぜて使われる事が多いようです。 サラダ以外にも、肉料理の付け合せ、パスタ、ピザなど、幅広く使う事ができます。 ベージュ色で十字形の可愛らしい花は、食べる事ができます。 +++　ルッコラと生ハムのサラダ +++ 材　料 ・ロケット（ルッコラ）・・・・・１０〜１５枚程度 ・ベビーリーフ・・・・・適宜 ・生ハム・・・・・５〜６枚 ・ミニトマト・・・・・２〜３個 ・パルメザンチーズ・・・・・適宜 ・ワインビネガー・・・・・大さじ２ ・オリーブオイル・・・・・大さじ４ ・塩、胡椒・・・・・少々 作り方 �@ ボールに、野菜（ルッコラ、ベビーリーフ、ミニトマトなど）を入れ、ワインビネガー、オリーブオイル、パルメザンチーズを加えて軽く和える �A 器に�@を盛り、生ハムをのせ、パルメザンチーズをかけて出来上がり ※各分量は、お好みで増減させて下さい ポイント ドレッシングは、お好みでアレンジ可能です。 お好みで、ルッコラの花を散らせても素敵です。 勿論、花も一緒に食べられます。