12月 Thyme　（シソ科・常緑性小低木） 【タイム】 きりっとしたすがすがしい香りで、その成分にはチモールが含まれ、消毒、防腐、殺菌効果があり、昔からハーブティーにしてのどの痛みや、咳止めのうがい薬にも使われていたそうです。今では栽培品種も多く、色も様々なので寄せ植えにすると可愛いです。 レモンの香りや、ラベンダーの香りがするものまであります。 育て方 日当たりと水はけの良い場所を好みます。蒸れを嫌うので、梅雨の前に３分の１くらいにバッサリと刈り込んで、収穫しておくと良いようです。夏に向けてまたすぐに伸びてきますのでご心配なく。 挿し木か取り木で増やします。水を入れたコップに挿しおくだけで根が出てくるくらい丈夫ですから、手軽に増やす事ができます。 利用法 強めの香りは長く煮込んでも薄れないので、ローズマリー同様煮込み料理に適しています。細いわりに茎が堅いので、料理に使う時は葉のみをはずして利用して下さい。 +++ タイムシュリンプ +++ 材　料 　・えび(中） (背わたをとる）・・・１５〜２０尾 　・にんにく（すりおろす） ・・・ ２片 　・オリーブオイル ・・・ 大さじ３ 　・（A）−全てを一緒に混ぜておく− タイム（生）（茎から葉をはずす）・・・ ５〜６本 塩・こしょう・・・少々 レモン汁 ・・・１/２個分 作り方 �@ 冷たいフライパンに　にんにくとオリーブオイルを入れて火にかける �A 香りが出たらえびを入れ　（Ａ）をまわしかけ　焦がさないように軽く炒めて出来上がり ハーブを使う場合、まずは少量から試してみるのがコツです。レシピの分量はあくまでも目安。季節や品種によって香りも様々ですので、何度か作ってお好みの分量を見つけて下さい。 今回は生のタイムを使っていますが、ドライを使う場合は香りが強いので、レシピの３分の１以下でＯＫです。 ポイント タイムは焦げやすいので、加えたら香りが出るまで素早く炒めて火を止めます。 今回は殻つきにしたので、背わたを取るために殻をはさみで切りました。 冷めても美味しいので　お弁当にも是非どうぞ♪