東京男子厨房に入ろう会 劔物　治郎 目にもやさしい春の野菜料理 レパートリーを増やして野菜不足解消 玉ねぎサラダ 　　　　 　材料（4人分） 玉ねぎ：3個 にんじん：1/2本 サラダ菜：1把 削り節：1カップ ○ドレッシング 醤油：大さじ2 酢：大さじ2と1/2 ごま油：大さじ1 砂糖：少々 　作り方 �@千切りにした玉ねぎに塩をふり、布巾に包んで洗い、 　　きつく絞る。 �Aにんじんは、5mm幅に切り、水にはなしてパリっとさせる。 �B器にサラダ菜をしき、玉ねぎとにんじんを盛り、 　 ドレッシングをかけ、削り節をのせる。 −　Point　− 良質の玉ねぎであれば、水にさらさなくてもおいしくいただけます。 アスパラの食感とチーズのトロケ具合が楽しい 　　 　アスパラとチーズの 　　　　　　　　牛肉巻き 　　　　　　　 　材料（4人分） アスパラガス：8本 チーズ：80g 牛肉（薄切り）：200g 醤油：大さじ2 酒：大さじ2 砂糖：適量 塩：適量 コショウ：適量 サラダ油：適量 パセリ：適量 　作り方 �@アスパラガスは、皮をむいて塩茹でにして柔らかくなったら 　水に取り、5cm長さに切る。 �Aチーズは、5cm長さの棒状に切る。 �B牛肉を広げ、塩、コショウをして、アスパラガス、チーズを乗せて 　巻きこむ。 �Cフライパンにサラダ油をしき、�Bを入れて転がしながら火を通し、 　酒、醤油、砂糖、塩、コショウをふり、味をからめる。 　皿に盛り付け、パセリを飾る。 −　Point　− 中身に牛肉をしっかり巻き付け、はずれないように注意して炒める。