ローストチキン 　材料（4人分） ・若鶏　１羽 （詰め物） 　・鶏レバー　２００ｇ 　・玉ねぎのみじん切り　１個分 　・パン粉　カップ１ 　・セージ（粉末）　少々 　・卵　１個 　・バター　大さじ１ 　・酒・塩・こしょう　少々 ・人参　半分 ・玉ねぎ　半個 ・サラダ油　大さじ３ ・バター　大さじ２ （つけあわせ） 　・ジャガイモ 　・人参のグラッセ 　・クレソン 　作り方 �@鶏レバーを洗って汚れや筋を取り除き、 　 水に３０分ほどおく �Aレバーの水気を拭き、まな板にのせ包丁で 　 ドロドロになるまで細かくたたく �Bみじん切りにした玉ねぎをバターで 　 透き通るまで炒め、 　 �Aのレバーを加えさらに炒める �Cレバーがボソボソしてきたら、酒を加え、 　 パン粉、セージ、塩コショウを加え、 　 練るように炒める �D�Cをボールに移し荒熱がとれたら 　 卵を入れ混ぜ合わせる �E若鶏の腹の中をきれいにし、 　 �Dの詰め物を入れ、タコ糸で穴を縫い、 　 手羽、ももの形を整え縛る �F人参、玉ねぎを適当に切り天板に並べ、 　 その上に６をのせて塩コショウをすり込む �Gサラダ油を鶏にまんべんなく塗り、 　 バターを点々と乗せ、２００度のオーブンで 　 ５０分ほど焼く 　 途中、鶏の表面が乾かないように 　 天板にたまった焼き汁をまわしかけながら クリスマスパーティーにはかかせないメイン料理。ちょっといつもより時間がかかるから前日に下準備しておきます。 当日は若鶏を室温にもどしてからオーブンに入れると中までしっかり火が通ります。 食べ終わった鶏ガラは翌日スープにしたり、余ったお肉とつけ合わせのじゃがいも、人参でサラダにしたり。。。 食べるときは腹の中のレバーと一緒に。鶏レバーが苦手な人でもこれなら食べれる！と言って食べてくれます。