さばのみそ煮 　材料（４人分） ・さば 1尾 ・みそ 1/4カップ ・しょうが 1かけ ・だし １カップ 　作り方 �@ さばは三枚におろして、片身を二つに切り、 　　血合いの中の骨を抜く。 　　しょうがは皮つきのまま薄切りにする。 �A なべにだしを入れみそをとき、酒大1、砂糖大3、 　　しょうゆ大1を加えて煮立て、 　　さばとしょうがを入れる。 �B 一煮したら中火以下の火加減でゆっくりと煮て、 　　さばにみそ味を含ませる。 さばの生ぐさみが気になる人は、酒少々を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆでてから煮るとよい。 我が家ではみそと言えば赤みそですが、白、合わせみそなどでさっぱりした味に仕上げるのもいいと思います。