ほたてと二色野菜の中華炒め 　材料（４人分） ・ほたての貝柱（刺し身用） 大5個 ・青梗菜 大1株 ・ゆでたけのこ 1/2本 　（ゆでたけのこを買ってきて1/2本は 　　炒め物に、残りはたけのこご飯に 　　使いました。） ・しょうが 1/2かけ 【A】 ・オイスターソース、酒 各小2 ・片栗粉 小1/2 ・塩こしょう 少々 ・水 大6 　作り方 �@ ほたては厚みを半分に切り、塩少々、 　　こしょう少々、酒、片栗粉、サラダ油各小さじ1を 　　まぶしておく。 �A 青梗菜は食べやすい大きさに、たけのこは 　　穂先はたてに巾3mmに切り、 　　根元は横に巾3mmの半月切りに。 �B しょうがは皮をむいて薄切りにする。 �C フライパンにサラダ油大1を熱し、 　　たけのこと青梗菜を炒める。 　　塩少々と湯1/2カップを加えてさっとゆで、 　　水気をきる。 �D フライパンを吹いてサラダ油大1/2を熱する。 　　しょうがとほたてを入れ、焼き色がつくまで焼く。 　　【A】を混ぜてから回し入れ、 　　�Aを戻してざっと混ぜる。 生のほたてがない時は、缶詰でもOK。 缶詰の汁を水の分量の中に入れてもよいでしょう。こってり系がお好きな方はごま油を少し足すと濃厚な風味を楽しめます。